酒用活性炭在酒類生產中扮演著重要角色，它主要用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。以下是關于酒用活性炭的用法和用量的詳細介紹：

　　一、用法

　　攪拌處理法：將活性炭按一定用量加入到基酒中，攪拌均勻，處理16~20小時后過濾。這種方法適用于大多數酒類生產，可以有效去除酒中的雜質和異味。

　　炭柱處理法：將活性炭按動力學原理設計，裝成炭柱，直接處理基酒。這種方法適用于需要連續生產的酒類生產線，可以持續去除酒中的雜質和異味。

　　二、用量

　　高度原酒：對于高度原酒，活性炭的較佳用量為千分之三(3‰)。在這個濃度下，活性炭可以充分發揮其吸附作用，去除酒中的雜質和異味，同時保持酒品的原始風味。

　　低度白酒：對于低度白酒，活性炭的較佳用量為千分之一(1‰)。由于低度白酒的酒精含量較低，過多的活性炭可能會影響其口感和風味。因此，在使用時應嚴格控制活性炭的用量。

　　三、注意事項

　　浸泡時間：將活性炭加入酒后，需要浸泡一段時間。一般來說，高度原酒的最佳作用時間為24小時，低度白酒的最佳吸附時間為12小時。過長的浸泡時間可能會導致酒體過于平淡。

　　過濾處理：完成浸泡后，需要使用紗布或過濾器將酒中的活性炭濾去，避免影響口感。

　　氣密存放：未使用的活性炭應放置于密閉環境中，避免吸附空氣中的灰塵和雜質。

　　綜上所述，酒用活性炭在酒類生產中具有廣泛的應用前景。在使用時，應根據不同的酒體和處理需求選擇合適的用法和用量，并嚴格控制浸泡時間和過濾處理過程，以確保酒品的品質和口感。