“好油烹美食”果殼活性炭功勞不可磨滅 生活講究“衣食住行”，其中的“食”是我們日常生活最不可缺少的一部分，要做出色香味俱全的美食，食用油在其中起著非常關鍵的作用。

食用油生產中扮演活性炭過濾的作用

　　食用油在沒有經過提純之前是很渾濁的，因為油脂里包含著其他的雜質，吃這種油對健康沒有好處，必須經過提純除雜。食用油脂的精煉提純少不了果殼活性炭的幫忙，那為什么要用果殼活性炭對食用油脂進行精煉提純呢? 油脂來源于動植物，油脂其主要脂肪酸甘油酯，也含有少量的游離脂肪酸和其他雜質。其中雜質的數量、種類受油脂原料影響，因此油脂的精制方法就各不相同。

　　雜質是動植物在生命過程中新陳代謝的產物，對其生命活動具有重要意義，尤其是抗氧性雜質，能夠防止油脂氧化酸敗。用果殼活性炭對油脂進行精煉提純，既能去除有害成分(如氣味、色素等)，又能保留營養成分和風味物質。 果殼活性炭精煉提純食用油脂一般是使用氫氧化鈉去除游離脂肪酸，亦有除去蛋白質和膠狀物的功能，并使雜色降低。要使油品成為淡色，則要做進一步的處理。

　　處理方法可通過化學劑的作用，但普通使用的是利用吸附劑。活性白土和果殼活性炭等都是油脂工業不可缺少的吸附劑。白土主要起脫色作用，果殼活性炭主要是脫臭、除氣味和脫色，果殼活性炭的pH值應控制在5-8之間，堿性太大或酸性太大可使油品發生不良變化。 對活性炭類型的選擇也很重要，不同活化方法所制得的活性炭產品其性能迥異、適應不同油品的脫色，使用前先進行試驗為好。當某些油需要氫化時，果殼活性炭可除去有損氫化觸媒的雜質，還可消除由于氫化帶來的所謂“氫化氣味”。

　　用果殼活性炭精煉提純食用油脂，可以把油脂中的異味、顏色進行吸附，從而使加工出來的油品更加的清澈，使做出來的食物才會色香味俱全。